香草成为餐桌新宠

　　这些香草中堪称世界著名美味蔬菜的极品有香罗勒、香荆芥、香蜂草、欧芹、香芥、莳萝、迷迭香、百里香、鼠尾草、熏衣草、万寿菊、牛至、细香葱、莳萝、马郁兰、柠檬香茅、西洋甘菊等。

　　香草餐桌受宠，其“香”味在“吊”人胃口中起了决定作用。众所周知，祖国传统医学、现代医学一致认为，“香”能提神，“香”能益智，“香”能理气，香可使人镇静、轻松、愉悦，且还可疗疾、治病。正因如此，民间多少饭店、酒店都崇尚在门口高高挂起“闻香下马”的匾额，以“香”招客，活跃经营，从而雄踞一方。

　　“香”味何以有此“神”力？我国著名香味植物专家杨昶教授指出，这是因为香气挥发物能够强有力地刺激人的呼吸中枢，促进人体吸进氧气，排出二氧化碳。大脑因之得到充分的氧气供应，产生旺盛的精力，从而使人的思维清晰敏捷。同时，随着香气的扩散，空气中的阳离子增多，又可以进一步调节人的神经系统，促进血液循环，进而促进人体相应器官分泌出有益健康的激素及体液，释放出酶、乙酰、胆碴等具有生理活动性的物质，从而达到和谐全身器官功能的作用，增强人的免疫力和机体活力，进而有效的抑制或医治各种疾病的发生，助人健康长寿。

　　香草在餐桌上受欢迎，其含有人体健康所紧缺的营养成份，丰富的微量元素也是一个重要原因。如球茎茴香，钾含量高达655毫克，常食益于心血管健康；香蜂花，常食可治疗失眠、心悸、头疼等多种疾病；迷迭香，常食可使癌症患病率下降到50%以下；香身草为低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素植物，常食抗疲、抗衰、健身、香身；西班牙牛至含有很丰富的活性物质，每1毫克叶中含抗衰老素超氧化物歧化酶187.80微克，是已知蔬菜中含量最高者，常食养颜美容，延年益寿；鼠尾草是高钾低钠、低铅，高钙、高镁、高铁的无公害芳香调味蔬菜，常食抗菌、防腐，并利用妇女受孕；合香为高钙、高胡萝卜素、高蛋白、高纤维素、高滋补蔬菜，常食解表散邪、利湿除风、润肤健美；马郁兰含有极其丰富的醋类物质，高含量的芳香挥发油和一些苦味素、单宁，常食消炎、防腐、祛痰；薰衣草含有较高的类黄酮化合物，常食利于调整血压促进血液循环，且利于增强和提高人体免疫力和皮肤的再生力；香万寿菊含有丰富的抗过氧化物质，常食有益于人体健康长寿；柠檬香茅含有丰富的香豆素，常食促进食欲，并可治月经不调等。正是因为香草有着诸多言之不尽的奇特之处，故备受各种不同需求者的青睐。不少客商、包括一些台商先机预测、迅速捕捉这一巨大需求，抢先一步开发并迅速将鼠尾草、芝麻草、地榆、百里香、马郁兰、蜜蜂花等鲜草推向市场，田边地头卖价每500克价卖到65元，西班牙牛至卖到70元，香身草卖到80元，大型超市更是卖到百多元“天价”仍十分抢手。

　　香草适应性强，丰产性好，一般亩产嫩茎叶2000~3000公斤左右，即使按每公斤最保守价20元计，每亩可收入4~6万元，是普通作物、蔬菜产出的几十甚至上百倍，效益是诱人的。有关经济专家为此专门算了一笔帐，如全国每人每天吃上0.5公斤香草，全国每年需2564亿公斤，即使按其十分之一保守量计也是256亿公斤，即使按每公斤20元价计，每年可增加消费5000多亿元，即使也按十分之一保守量计，也是500多亿元的巨大产出和消费。而如果再向其纵深关联产业发展，提取食用香精，加工香味饮料、香味啤酒、香味点心、香味面包等，产出又可以十多倍甚至几十倍增值，可以说是价值连城，商机无限。

　　香草闪亮登场，为中国种植业、餐饮业、食品加工业结构调整提供了一个新契机，为丰富国民“菜蓝子”，提供了一条新途径，也为农民增产增收提供了一个新亮点。目前产业刚处于启动、起步阶段，有条件的单位和个人均可布局产业开发，以抢占市场制高点。